Die EHI-Studie entwirft mehrere Zukunftsszenarien für die Handelsgastronomie bis weit über 2035 hinaus.
Sie analysiert, wie sich Konsumverhalten, Mobilität, Nachhaltigkeit, Sortimentslogiken, Store-Formate, Automatisierung und digitale Services verändern.
Oliver Merches begleitet die Studie als Mitwirkender Experte – sein Input fließt vor allem in die operative Realität, die Wirtschaftlichkeit neuer Formate, Qualitätsmodelle und in die Frage ein, wie Handelsgastronomie im Spannungsfeld von Personalkrise, Kundenansprüchen und technologischem Wandel bestehen kann.
Ein Fundament für alle, die Retail- und Foodservice-Zukunft aktiv gestalten wollen.
Link: https://www.ehi.org/themen
Jahr: 2025
Rolle: Mitwirkender Experte