Gastronomieberatung Oliver Merches
Presse & MedienPresse und Medien
Aktuelles
Wenn Sterneküche ins Stadion kommt
GAST-KOLUMNE Stadionwelt 5-2025 Macht man es selbst oder gibt man es ab? Diese Frage stellen sich viele Stadionbetreiber beim Thema Hospitality. Vereine erkennen, dass die gehobene Gastronomie die einzige Vertriebssäule ist, die sie wirklich noch beeinflussen...
Frankfurt kocht
Der Beitrag auf Frankfurter Neue Küche zeigt eindrucksvoll, was passiert, wenn Essen mehr ist als Genuss – nämlich gesellschaftlicher Dialog. Bei „Frankfurt kocht“ im traditionsreichen Hessischen Hof wurde gemeinsam gekocht, gegessen und gesprochen. Gastgeberin: Petra...
DIYonline – Handelsgastronomie wächst auch 2025
DIOnline beleuchtet die Ergebnisse der EHI-Erhebung: steigende Umsätze, veränderte Gästeerwartungen, Verschiebungen in Sortimenten sowie die Rolle hybrider Konzepte. Oliver ist Teil der Studien-Expertenbasis – sein Input betont, welche Formate wirtschaftlich tragfähig...
Noch keine Sättigung – Die neue EHI-Studie zeigt Wachstumspotenzial
Die Handelsgastronomie hat trotz vieler Neueröffnungen weiterhin kein Sättigungsniveau erreicht. Besonders hervorgehoben werden: – Umsatzwachstum in bestimmten Kategorien – steigende Qualitätsansprüche der Gäste – Effizienzmodelle für den Handel – Chancen innovativer...
EHI Retail Institute – Zukunft der Handelsgastronomie 2035+
Die EHI-Studie entwirft mehrere Zukunftsszenarien für die Handelsgastronomie bis weit über 2035 hinaus. Sie analysiert, wie sich Konsumverhalten, Mobilität, Nachhaltigkeit, Sortimentslogiken, Store-Formate, Automatisierung und digitale Services verändern. Oliver...
EHI Podcast – Die Zukunft der Handelsgastronomie 2035+
Der Podcast vertieft die wichtigsten Erkenntnisse der Studie und ordnet diese strategisch ein. Im Mittelpunkt stehen: – die Verschiebung von Konsumräumen – die Rolle von Gastronomie als Frequenzbringer im Handel – Automatisierung und digitale Bestellprozesse – neue...
Die neue Konkurrenz im Systemgastronomie-Markt
Der WirtschaftsWoche-Artikel beschreibt den Wettbewerb im deutschen Burger-Segment – insbesondere zwischen McDonald’s und „Hans im Glück“. Oliver Merches wird als Führungskraft und Branchenkenner aus dem damaligen Managementkontext eingeordnet. Die Analyse beleuchtet:...
Gastronomie News
Presse und Medien
Gastronomie braucht Sichtbarkeit und Stimmen, die Orientierung geben.
In Presseartikeln, Branchenformaten wird Oliver Merches immer wieder als Experte gefragt, wenn es um die Zukunft der Handels-, System- und Eventgastronomie geht. Seine Perspektiven verbinden operative Erfahrung mit strategischem Weitblick und machen komplexe Entwicklungen verständlich.
Von der WirtschaftsWoche über Stadionwelt bis hin zum EHI Retail Institute:
Oliver wird regelmäßig in Medien zitiert, die den Wandel der Gastronomie dokumentieren.
Ob neue Trends, wirtschaftliche Entwicklungen oder Fragen zur Qualität – seine Einschätzungen prägen Branchenberichte und liefern Orientierung für Entscheider.
Dieser Bereich bündelt die wichtigsten Medienauftritte, Interviews und Publikationen – kompakt, transparent und gut strukturiert.